洋包丁の研ぎ

プロの料理人はほぼ毎日包丁を研ぎますが、研ぎのプロではないため包丁の正しい形を保ち続けるのは難しいものです。大きく欠けてしまったり偏摩耗したら、やはり修理に出すのが効果的です。 牛刀３４cm プロ用としても最大級の包丁でスウェーデン鋼製の高...

簡易研ぎ器を使い続けると刃先が痛み、いずれ本格的な研ぎに出す必要があります。 使って効果があるのは研ぎ後２～３回まで。それ以降は刃先の角度の問題で切れるようになりません。 研ぎ直しました。 全体です。 グローバルの注意書きには＃２０００以上...