包丁の研ぎ

近くに超巨大ホームセンターがありまして、家庭用包丁では有名なメーカーの展示販売所もあります。研ぎも受け付けているのですが、羨ましいほど大きな横回転の円砥を使っております。 ところがここでの研ぎは例の円砥（粒度＃４００以下）で刃先を撫でるだけ...