ピーリングナイフ

ペティーナイフと呼ばれるものより小さな刃で、果物の皮むきや食材を手にもって小さく刻む刃物です。

全体。ハンドルよりも刃の方が小さいですね。上が研ぎ前、下が研ぎ後です。

表側。鈍角な２段刃だったため研ぎ下ろしました。

裏側。完全片刃でしたが使用目的にあわせ９：１程度の鋭角な刃を付けました。