珍しい包丁

初めて見る形なのでネットで調べました。たぶん魚用で両刃仕様なので土佐あたりかな？
と思っていたら大当たり。土佐のカツオ包丁だそうです。
土佐では刺身包丁も両刃のものがありますね。

土佐ではカツオを捌くときに尻尾を持って吊るし切りするそうで、先端部が別の刃物のように角度が違っています。
平らな部分は刺身に切るとき使うようで、少し鈍角な菜切りのような刃角になっています。