高級万能包丁

剣型万能包丁

独特の作風にこだわる高級和包丁を色々生み出している新見市の手作り品です。鋼は青紙スーパーで刃持ちの良さは抜群。研ぐのはかなり大変なので最初にキッチリ形を整えなければ修正するのは難しいです。
菜切りの先端を尖らせた形状で魚にも対応できる正に万能包丁です。
使わずに仕舞われていたそうで錆が侵食しており研ぐ量が通常の倍以上になりました。

万能包丁

同じ方の普段使い用です。ぺティナイフより少し大きい程度で、薄くても丈夫な青紙スーパー鍛接です。同じ新見市の鍛冶屋さんが手作りしたものでお値段もかなりのものです。
刃先ラインがやや乱れていたので切り残しが発生しないように修正しました。